ESCONDIDINHO DE CAMARÃO
(Para o almoço de domingo na praia!)
Ingredientes
Purê:
1 kg de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga
½ lata de creme de leite
Recheio:
1 kg de camarão congelado
200 gramas de azeitona
1 cebola grande
1 lata de milho verde
½ limão
Azeite a gosto

Creme de queijo
1/2 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
50g de queijo parmesão
1 colher (sopa) de amido de milho

Cobertura:
150g de mussarela
1 colher (chá) de orégano

Modo de PreparoPurê: Cozinhe a mandioca até desmanchar, em água, o suficiente apenas para cobrir, junto com a manteiga e sal. Em seguida, bata no liquidificador com a própria água, formando um creme e volte para ao fogo até que tome ponto de purê e acrescente metade do creme de leite.

Recheio: Tempere o camarão com alho e limão e reserve. Doure a cebola no azeite e frite o camarão, colocando o azeite aos poucos. Acrescente a azeitona e o milho. Engrosse o molho com maisena.

Creme de queijo: Em uma panela, dilua o amido de milho com o leite, misture o requeijão, o queijo parmesão e leve ao fogo até engrossar.

Montagem: em um refratário, faça as camadas nessa ordem: metade do purê, o molho de camarão, o creme de queijo e por ultimo o restante do purê. Acrescente mozzarella e orégano e asse por 20 minutos aproximadamente.

OBSERVAÇÃO: o recheio pode ser de frango, carne seca e bacalhau, por exemplo, conforme a preferência. O que importa é ficar “escondidinho”.