Tzimmes com suco de laranja

Tzimmes é um prato da culinária judaica com vegetais cozidos e frutas. Esse é à base de cenouras cozidas e ameixas secas, adoçadas com açúcar e suco de laranja e poe ser servido em Pessach.

Pronto em 1 hora 15 min




Ingredientes
Rende: 6 porções
•    8 cenouras grandes
•    1 xícara (170 g) de ameixas secas
•    2 xícaras (480 ml) de suco de laranja
•    5 colheres (sopa) de açúcar
•    4 colheres (sopa) de manteiga derretida
•    1 colher (chá) de raspas de limão
•    1/2 colher (chá) de raiz de gengibre fresca ralada
   
Modo de Preparo   
Prep: 10 min | Cozimento: 1 hora 5 min

Coloque as cenouras e as ameixas em uma panela. Cubra-as com suco de laranja. Deixe ferver por 10 minutos.
Acrescente o açúcar, a manteiga e mexa. Cozinhe lentamente por 1 hora ou até o líquido ser quase absorvido.
Polvilhe com as raspas de limão e o gengibre. Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
   

Fritada de matzá e espinafre
Fácil e rápido. Sirva com salada. (Pronto em 15 min)
Ingredientes
•    500 g de espinafre congelado
•    3  matzot
•    4 ovos batidos
•    Sal e pimenta a gosto
•    1 pitada de noz-moscada em pó
•    3 colheres (sopa) de manteiga
•    2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Aqueça o espinafre em uma panela com 1/2 xícara (120 ml) de água, até ferver e desligue. Coe o espinafre, reservando metade do líquido.
Esmigalhe as matzot em uma tigela de tamanho médio. Em seguida, acrescente o espinafre e despeje o restante do líquido sobre os ingredientes. Misture-os bem até que os pedacinhos de matzá estejam macios. Adicione o queijo parmesão, os ovos, o sal, a noz-moscada e a pimenta.
Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e acrescente a mistura de espinafre. Cozinhe tudo em fogo médio, com a frigideira destampada, por 5 minutos de cada lado. Ou, então, termine de cozinhar no forno. Polvilhe a fritada com queijo parmesão ralado. Sirva a seguir.





 

 Pãezinhos de matzá
Os pãezinhos são fáceis de fazer e você pode recheá-los com atum ou salmão. Ou, então, comê-los puros! São deliciosos!  


Pronto em 1 hora 10 min
Ingredientes
Rende: 4 porções
Ingredientes
•    2 xícaras (150 g) de farinha de matzá
•    1 1/2 xícara (360 ml) de água fervente
•    1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal
•    1 colher (chá) de açúcar
•    1 colher (chá) de sal
•    4 ovos batidos

Modo de preparo
•    Prep: 10 min | Cozimento: 1 hora .
•    Preaqueça o forno a 190ºC.
•    Unte um tabuleiro.

Em uma tigela grande, junte a farinha de matzá, a água, o óleo, o açúcar e o sal. Misture bem os ingredientes e deixe-os esfriar.
Adicione os ovos à massa. Despeje-a com colheradas de sopa bem cheias no tabuleiro preparado.
Asse os pãezinhos a 190ºC por uma hora, verificando se estão dourados e não queimados.

Bolo de Maçã de Pessach
 Este bolo de maçã é para ser servido no Seder. É a melhor receita de bolo de maçã que você vai provar na vida!  (Pronto em 1 hora 5 min)

Ingredientes
•    2 ovos
•    1 xícara (240 ml) de óleo vegetal
•    1 xícara (200 g) de açúcar
•    1 1/2 xícara (200 g) de farinha de matzá
•    1/2 xícara (70 g) de fécula de batata
•    1 colher (chá) de canela em pó
•    8 maçãs grandes – descascadas, sem sementes e fatiadas
•    1/2 xícara (110 g) de açúcar mascavo
•    1 colher (chá) de canela em pó
•    1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
   
Modo de preparo   
   
Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma refratária de vidro de 22 x 33 cm. ou numa forma de fundo removível para servir fora da forma.
Com uma batedeira manual, misture os ovos, o óleo e o açúcar em uma tigela grande. Acrescente a farinha de matzá, a fécula de batata e 1 colher (chá) de canela, batendo sempre.
Em outra tigela, misture as maçãs com o açúcar mascavo, 1 colher (chá) de canela e a noz-moscada.
Monte uma camada com a metade da massa na forma já preparada. Despeje as maçãs. Depois, com cuidado, coloque a massa restante sobre as maçãs. Se desejar, polvilhe com um pouco de açúcar mascavo. Asse o bolo no forno pré-aquecido por 45 minutos.

Hambúrguer de Legumes (para Pessach)

Rale os legumes que você quiser (ex. 1 aipo médio, 2 abobrinhas, 2 cenouras, 1 batata grande, ½  repolho pequeno e 50 g de raiz forte).

Misture os legumes ralados com ½ xícara de maionese e um ovo.
Com esta misture faça pequenos hamburguers e por cima coloque nozes picadas. Coloque os hambúrguers numa assadeira untada e leve ao forno numa temperatura de 200 ° C durante 20 minutos,  10 min de um lado e 10 do outro, até ficarem dourados e macios.
Ficam deliciosos!

Blintzes de Batatas (para Pessach)
Esta receita tornou-se uma exigência no cardápio do nosso seder porque ela nunca falha e rende pelo menos uns 25 blintzes perfeitos que podem ser usados em uma variedade de receitas. Use-os cortados fininhos como massinha num caldo ralo de sopa, ou podem ser recheados com rqueijão e ricota ou  com o seu recheio favorito vegetal ou de carne. Estes blintzes podem ser congelados.
 
Ingredientes
12 ovos.
½ colher de chá de sal.
¼ de  xícara de óleo.
1 xícaras de água.
1 e ½ xícaras de fécula de batata peneirada.

Modo de Fazer
Bata os ovos, sal e óleo até ficar bem misturado. Em uma tigela misturar a fécula de batata com água e depois bater junto nio liquidificador as duas mistura.
Com auxílio de uma concha faça as panquecas fininhas numa frigideira média quente com óleo.
 
Recheio para Blintzes de Batata
Ingredientes
6 batatas descascadas e cozidas.
1 cebola média refogada.
2 ovos levemente batidos.
Sal a gosto.


Como Preparar:
Refogue a  cebola até ficar transparente, cozinhe as batatas até ficarem macias, amasse e misture com a cebola, os ovos batidos e o sal até obter uma massa lisa. Recheie as panquecas com esta mistura, fechando-as  como um envelope (são os blintzes). Eles podem ser congelados.  Para aquecer, tirá-los do freezer (se estiverem congelados) e os esquenteno forno em um refratário untado com manteiga. Servir, de preferência, quente, com creme de leite fresco.

 PESSACH está no ar! 

Novas receitas para PESSACH (Páscoa Judaica) saudáveis, gostosas e pouco calóricas. 

Com um pouco de criatividade, você pode criar refeições saudáveis para ajudar a evitar os quilos 

extras que parecem quase inevitáveis quando se come Matzah durante os sete dias de Pessach.

Salmão com Molho Agridoce de Alho Poró
 Delicioso e fácil de preparar.

Ingredientes
6 filés de salmão
2 colheres de azeite de oliva.
3 alhos poró bem lavados e picados.
2 colheres de açúcar mascavo.
1/3 de xícara de suco de limão
½ colherinha de sal.
 
Modo de Preparar
Refogue o alho-poró picado em azeite de oliva em fogo médio até ficar macio, cerca de 10 minutos, adicione o açúcar mascavo e o suco de limão e deixe caramelizar por mais 10 minutos. Coloque os filés de salmão sobre esta mistura e grelhe 10 minutos de cada lado. Retire do forno e sirvar, ou deixe esfriar e cubra para servir mais tarde. Gostoso quente ou à temperatura ambiente.
Tempo de preparo: 20 min.
 
Receita para 06 pessoas

Flan de Pera     “Gostoso e fácil!”   

Ingredientes:
4 peras descascadas, sem sementes e picadas
½ xícara de chá de adoçante culinário
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 caixa de creme de leite

Preparo:
Em uma panela misture a pera, o adoçante e uma xícara de água. Cozinhe em fogo baixo durante 15 minutos. Retire do fogo e espere esfriar. Reserve. Em um recipiente coloque a gelatina e dez colheres de água quente e mexa bem.
Em um liquidificador bata a pera , gelatina dissolvida e o creme de leite, até formar uma creme homogêneo. Despeje em uma forma com furo central (de preferência) levemente molhada e leve para gelar por cerca de
2 horas. Desenforme e sirva a seguir com calda chocolate ou cerejas em calda.

Frango alla Molicata
                             (Oi Bru! Esta a vovi fez ontem!)



 Ingredientes
4 unidades de sobrecoxa de frango com osso e sem pele
3 fatias de pão italiano filão amanhecido
2 dentes de alho picados finamente
50 g de parmesão ralado
30 ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo
Limpe as sobrecoxas e deixe-as reservadas em água com algumas gotas de limão.
Retire as cascas das fatias de pão italiano amanhecido e utilize apenas o miolo já triturado.
Em uma tigela, misture o pão triturado, o alho, vinho branco, creme de leite e o parmesão. Misture muito bem. Acrescente a pimenta a gosto e corrija o sal se necessário.
Escorra bem as sobrecoxas e envolva cada uma delas com uma camada da mistura.
Em uma assadeira untada, coloque as sobrecoxas envolvidas pela mistura e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por aproximadamente 45 minutos.
Sirva acompanhado de saladas simples.