TORTA SERPENTINA (vó Lisette)

Ingredientes: 1 rocambole em fatias (recheado c/goiabada) 1 cálice de cognac 2 colheres de chocolate 1/2 de açúcar 200g de manteiga 4 gemas

Modo de Fazer: Bata bem a manteiga, juntando aos poucos o açúcar.Depois junte as gemas, o chocolate e o cognac. Continue batendo. Forre uma forma com papel encerado, arrume fatias do rocambole sobre o fundo e os lados da forma. Sobre esta camada derrame uma de creme de manteiga. Arrume assim até encher a forma. Leve à geladeira até gelar e desenforme.

PAVÊ DE ABACAXI (Ida R.)

Ingredientes:

1 pacote de 1/2kg de bolacha Maria 1 pote pequeno de margarina 2 latas de creme de leite s/soro 4 ovos 2 xícaras de açúcar 1 lata de abacaxi grande (picado s/a calda)

Modo de Fazer:

Triturar as bolachas com um rolo de massa ou no liquidificador. Untar um pirex grande com manteiga e por uma camada de bolachas esmagadas bem grossa. À parte bater a margarina com as gemas e o açúcar.Em outra tigela bater as claras em neve e misturar o creme de leite e o abacaxi. Juntar os dois cremes. Arrumar num pirex grande camadas de bolacha esmagada e creme, terminando com uma de bolachas. Levar ao refrigerador.

BOLO DE PEIXE (vó Gladis)

Ingredientes: 1/2kg de filet de peixe, 1 copo de leite, 1 pãozinho, 3 ovos, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de queijo ralado. Cebola - alho - tempero verde - pimenta - sal.

Modo de Fazer: Leve o peixe ao fogo numa panela com um pouco de água, sal e todos os temperos. Mexa de vez em quando para o peixe desmanchar bem. Quando estiver sem caldo, tire do fogo e misture o pão amolecido no leite, a manteiga, as gemas o queijo e as claras batidas. Leve ao forno em prato refratário untado com manteiga. Sirva com molho branco ou molho remolado

MIL CALORIAS (Gladis K.) Ingredientes: 1 lata de Leite Condensado

1 xícara de nescau 1 x¡cara de mel

100g de margarina 1/4 kg de bolacha Maria esmigalhada.

Modo de Fazer: Derreter a margarina e misturar todos ingredientes, sem a bolacha, numa panela. Mexer durante 10 minutos em fogo baixo. Retirar do fogo e misturar a bolacha. Por num pirex untado e levar à geladeira. Sirva em pedacinhos ou enrolados em papel celofane.

PUDIM DE FÍGADO (Gladis K.)

Ingredientes: 400 g de fígado de galinha 3 fatias de pâ o molhadas no leite 4 ovos - 1 cebola picada 1 copo de azeite - sal - pimenta

Modo de Fazer: Bate-se tudo no liquidificador e cozinha-se em forma de pudim untada c/ manteiga e farinha de rosca. Cozinha-se em banho-maria por uma hora. Leva-se à geladeira. Desenforma-se depois de gelado e enfeita-se com maionese.

ARROZ DE FORNO (vó Lisette)

Ingredientes: 1 copo de arroz cru - 1 litro de água 3 cenouras em rodelas 1 couve-flor pequena 250 g de camarões 2 linguicinhas em rodelas 1 lata de ervilhas - 1 cebola picada 3 tabletes de caldo Knorr

Modo de Fazer:

Dissolver os tabletes na água quente, misturar todos os ingredientes e levar ao forno por 60 minutos.

BOBÓ DE CAMARÃO (Mery G.)

Ingredientes para 1 kg de camarão : 1/2 kg de aipim, limão, 1 pimentão verde, salsa, coentro, 2 cebolas, páprica, sal, 1 vidro peq. de leite de coco, 2 colheres de sopa de óleo de dendê e margarina.

Modo de Fazer: 1º Cozinhar o camarão no vapor temperado c/limão, sal e pimenta. À parte cozinhar o aipim. Bater no liquidificador o pimentão, a cebola, 1/2 maço de salsa, 1/2 maço de coentro. Numa panela refogar 1 cebola picada c/um tablete de margarina até dourar. Despejar aí o camarão, dar uma fritada e despejar por cima o tempero batido no liquidificador. 2º Bater no liquidificador o aipim com um pouco da água do cozimento e páprica e despejar na panela do camarão. Por último misturar o leite de coco e o azeite de dendê .

BISCOITINHOS AMANTEIGADOS (D. Ana Eisemberg)

Ingredientes: 210g de manteiga 250g de farinha de trigo 70g de açúcar 100g de amêndoas raladas Açúcar de baunulha e açúcar refinado.

Modo de Fazer: Amassa-se tudo junto levemente com um garfo e forma-se os biscoitinhos em forma de ferradura ou meia-lua. Vai ao forno em forma untada e ainda quente passa-se em açúcar misturado com açúcar de baunilha.

"PIRISHKE" (Pastéis de uva) (tia Olga R .)

Ingredientes: 1 e 1/2 copo de açúcar 3/4 de copo de azeite 1 monopol e 1 pit.de sal 4 ovos 1 kg de uvas pretas debulhadas Farinha de trigo até formar uma massa homogênea

Modo de Fazer: Lava-se as uvas e seca-se um pouco. Põe-se por cima das uvas um pouco de açúcar e de farinha de trigo. Abre-se a massa e corta-se em rodelas nâ o muito finas, recheia-se com as uvas. Faz-se trouxinhas. Leva-se ao forno em assadeira untada.

MOUSSE RÁPIDA DE ABACAXI (tia Tania B.)

Modo de Fazer: Pica-se um abacaxi natural. Separa-se um quarto picado e o resto bate-se no liquidificador. Quantos copos de sumo der, tantas colheres de maisena são acrescidas. Leva-se ao fogo, adoça-se ao gosto, e quando ferver e formar um mingau coloca-se numa cremeira junto com o abacaxi picado. Bate-se uma merengada ,enfeita-se e leva-se à geladeira.

EMPADINHAS DE QUEIJO (tia Esther - Cecília)

Ingredientes 7 colheres de sopa de farinha de trigo 1 ovo - 1 pitada de sal 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer: Misturar tudo e forrar forminhas de empadinhas com esta massa.

Recheie por cima com uma mistura de 2 ovos batidos, 1 xícarade

queijo ralado, 1 copo de leite e sal a gosto. Leve ao forno para assar.

(a empadinha não tem tampa).

COQ AU VIN (Gladis K.)

Ingredientes: 2 frangos cortados em pedaços e bem temperados 2 colheres de sopa de farinha de trigo 150 g de manteiga ou margarina 2 fatias de bacon 1 vidro pequeno de champignon 1/2 litro de vinho branco seco 100 g de creme de leite - 1 gema

Modo de Fazer: Passe os pedaços de frango temperado na farinha de trigo e doure na manteiga com bacon picado. Cozinhe o frango aos poucos. Regue com o vinho até amaciar. Adicione os cogumelos e ferva 5 min. Bata o creme de leite com a gema. Tire o frango cozido da panela e ponha numa travessa refratária ou previamente aquecido. Despeje na panela o creme e deixe aquecer sem ferver. Misture salsa picada e despeje tudo sobre o frango.

PUDIM DE LARANJA (Cláudia K.)

Ingredientes: 2 e 1/2 xícaras de caldo de laranja 6 ovos 3 colheres cheias de maisena 1 colher de manteiga 2 copos de açúcar 1 pacote de açúcar de baunilha

Modo de Fazer: Misturar tudo no liquidificador e cozinhar em banho-maria em forma caramelizada por 1 hora.

MOUSSE DE CHOCOLATE (Mery G.)

Ingredientes: 5 gemas - 4 claras 150g de chocolate em barra meio amargo 5 colheres de açúcar 1 colher de cognac 100g de manteiga - passas, se quiser.

Modo de Fazer: Bate-se uma gemada bem branca. Bate-se as claras em neve bem duras. Dissolve-se o chocolate com a manteiga em banho-maria. Ainda morno, mistura-se o cognac e em seguida as gemas e por último as claras batidas e as passas se quiser.

TORTA DE BOMBONS (Cláudia) Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite (s/soro) 1 e 1/2 latas de leite de vaca 1/2 xícara de conhaque ou martini 2 ovos 1 colher de sobremesa de maisena 9 bombons “sonho de valsa” 1 xícara de nescau 1 colher de sobremesa de manteiga Modo de Fazer: Preparar as seguintes misturas e colocá-las num pirex grande: 1º Numa panela, misturar o leite condensado, o leite de vaca, as gemas, a manteiga e a maisena, até ferver. Colocar este creme num pirex retangular. 2º Bombons picados 3º Martini com nescau 4º Merengue (feito com as duas claras e açúcar) misturado com o creme de leite. Vai ao congelador. Serve-se como cassata.

BOLO DE CANECA (Gladis K. e Rui G. - 2010)

Para as tardes de outuno. É como uma brincadeira, porque você bate os ingredientes na própria caneca com um garfo e coloca no micro ondas por 3 minutos!

Ingredientes: 1 ovo 4 colheres de sopa de leite 3 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa rasas de chocolate em pó 4 colheres de sopa rasas de açúcar 4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Fazer: Coloque o ovo na caneca e bata bem com o garfo; Acrescente o óleo, o açucar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha eo fermento e mexa delicadamente até incorporar. Leve por 3 minutos ao microondas na potência máxima.

Dicas: A caneca deve ter a capacidade de 300ml A medida de colher é sempre rasa. Você pode servir este bolinho com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E...pode comer quente.

PUDIM DE CLARAS (Maria José )

Bater 6 claras em neve com 8 colheres de açúcar. Derreter numa panelinha 12 colheres de açúcar até que fique amarelado. A metade disto despeje nas claras batidas e bata mais até esfriar. O resto da calda forra-se uma forma de pudim. Misturar à massa nozes picadas e despejar tudo na forma. Cozinhar no forno em banho- maria. Virar para o prato quando ~

estiver morno para a calda não endurecer.

(Uma boa sobremesa para Pessach)

BORRECAS (burekas) (Suzete K.) Ingredientes da massa: 1 copo de azeite 3/4 de copo de água morna misturado com 1 colher de sopa de fermento 1 colher de sopa de sal Farinha de trigo o quanto baste.

Fazer a massa: Juntar todos ingredientes fazer uma massa macia acrescentando a farinha. Deixar descansar por meia hora.

Recheio: (1ª opção: de batatas) Batatas cozidas e amassadas misturadas com 2 ou 3 ovos, sal e queijo ralado ao gosto; (2ª opção: de beringelas) Assar as beringelas no bico do fogão; pelá-la s/escorrer e colocar num pano e espremar.Em seguida bater bem com uma faca e juntar sal, 2 ovos e queijo ralado. Modo de Fazer as Borrecas: Pegar um pouquinho de massa de cada vez e abrir em rodelas, uma a uma,com a base da mão sobre um prato , rechear e dar a forma de pequenos pastéis (meia lua). Pincelar cada borreca com gema de ovo e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno regular para assar as borrecas.

Não é preciso untar a forma. Servir quentes.

CAMARÃO AO THERMIDOR (Gladis K.)

Ingredientes: 1 kg de camarão 2 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha de trigo 1/2 litro de leite 250 g de creme de leite fresco 1 vidro pequeno de champignon 4 gemas - sal - pimenta

Modo de Fazer: Cozinhe o camarão em água e sal. Doure a farinha na manteiga e sempre mexendo adicione aos poucos a água do champignon e o leite. Depois de ferver e engrossar, afaste a panela do fogo, junte as gemas, uma de cada vez e o creme de leite e o champignon picado, sal e pimenta.

MASSA DOS 3 PINGOS (Pastelão de Palmito e Camarão ou Siri (Vó Lisette)

Modo de Fazer: Misturar no liquidificador os seguintes ingredientes: 3 ovos, 1 xícara e meia de azeite, 2 colheres de sopa rasas de fermento, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de queijo ralado e 12 colheres de sopa de farinha de trigo.

Fazer o recheio c/molho de tomate e cebola, 1/2kg de camarão e 1 lata de palmito.Colocar a metade da massa no pirex, o recheio e o resto da massa. Vai ao forno por 40 minutos.

FADUELOS
(Doce marroquino - para o Jejum de Yom Kipur -
Família Levy/Back passados para todos descendentes.)

Modo de fazer:
Preparar uma massa com 1kg de farinha de trigo, 1 dúzia de ovos, 2 colh./sopa de azeite e 1 colher de fermento. A massa deve ficar descansando, no mínimo, durante uma hora.Depois, aos poucos,cortar quadrinhos de 4 cm.
Com um rolo, abrir cada quadradinho formando tiras bem fininhas (de 20cm x 7cm).
Em uma mesa forrada com uma toalha vai-se colocando as tirinhas já espichadas, cobrindo-as para que não sequem muito rapidamente.
Depois que toda a massa for trabalhada, prepara-se uma frigideira para fritar cada faduelo.
Primeiramente coloca-se bastante azeite, um pedaço de rolha e uma casquinha de limão. Quando o azeite estiver bem quente, frita-se as tiras uma por uma, enrolando-as com a ajuda de dois garfos formando uma pequena serpentina sem deixar escurecer a massa.
Após, faz-se uma calda em ponto de fio onde se mergulha rapidamente cada "faduelo" a fim de caramelizá-lo, colocando-os em seguida em grandes travessas . (Estes doces são feitos dois dias antes do dia de Yom Kipur, e são servidos para quebrar o jejum).

MONTANHA RUSSA (Vó Alegria)

Ferve-se 1 litro de leite com 1 colher de chá de açúcar de baunilha.
Numa tigela mistura-se 4 gemas, 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de maisena: junta-se ao leite e vai ao fogo até ferver. À parte, cozinha-se 200g de ameixas pretas com 1 copo de água, canela e casca de limão ralada.Deixa-se engrossar, retira-se os caroços das ameixas e junta-se 1cálice dalada