As duas próximas receitas para os amigos Vegetarianos:

   

 

 

SALADA DE BERINJELAS E NOZES

Ingredientes:

4 berinjelas em cubos pequenos
2 cebola em rodelas
quanto baste de azeitona preta picada(s)
quanto baste de nozes picada(s)
quanto baste de uva passa
quanto baste de pimentão verde picado(s)
quanto baste de cheiro-verde
quanto baste de suco de limão
quanto baste de alho picado, sal e azeite de oliva.

Cozinhe as berinjelas cortadas em cubinhos durante 7 minutos no microondas. Após, misture a berinjela com todos os demais ingredientes. Tampe o recipiente e deixe descansar de véspera.

Dica: Fica uma delícia servir durante um churrasco com torradas ou pão.

Mousse de Tomate

Ingredientes

6 folhas de gelatina incolor sem sabor
4 colheres (sopa) de água
1 1/2 kg de tomate sem pele(s), sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
1 colher (chá) de tomilho
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta, quantobaste se salsinha.
2 colheres (sopa) de manjericão fresco e picado
quanto baste de alface lisa em tiras, 1 copo de dream cheese e 12 fatias de pão de forma.

Modo de preparo

Unte uma grande ou 6 forminhas individuais. Corte a gelatina em pedaços e deixe de molho na água.

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o tomilho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente. Acrescente os tomates picadinhos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um purê denso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte a gelatina e bata até incorporar. Coloque no liquidificador , junte o queijo e o manjericão e bata até a mistura ficar homogênea. Despeje nas forminhas, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 3 horas ou até firmar. Desenforme e decore com tomate e alface. Passe manteiga nas rodelas de pão e doure-as na frigideira. Polvilhe com salsa. Para acompanhar a mousse individual sirva com 3 rodelas de pão.