Duas Receitas de Clericot

PRIMEIRA VERSÃO: 
Rendimento: cerca de 1 litro

Ingredientes
1 maçã;
1 abacaxi;
12 morangos;
1 kiwi;
1 laranja;
1 dose de Cointreau (50 ml);
1 dose de conhaque (50 ml);
2 colheres (sopa) de açúcar;
70 ml de soda;
gelo a gosto;
1 garrafa de 750 ml de vinho branco.

Modo de fazer 
1 Pique as frutas, sem casca, e coloque-as em uma jarra transparente junto com o gelo.
2 Adicione em seguida o conhaque, o Cointreau, a soda e o vinho. Complete com o açúcar.


VERSÃO 2 
Ingredientes: 
1 garrafa de espumante rose;
50 ml de cherry brandy;
2 garrafinhas de club soda;
2 pêssegos picadinhos;
2 maçãs picadinhas;
¼ de abacaxi em cubinhos;
½ manga picadinha;
8 morangos picadinhos;
1 cacho de uvas Itália (cortadas ao meio e sem caroços).

Modo de fazer 
1 Macere todas as frutas (menos o morango) com o cherry brandy por 30 minutos.
2 Acrescente os morangos, club soda e o gelo e misture bem. Junte o espumante rosé e mexa ligeiramente com uma colher de cabo comprido.

 

Pavê de Maracujá 

(receita cedida por Maria E. Rossi)
A boa pedida para todas as horas! Lindo e gostoso!

Ingredientes
100 g de chocolate meio amargo ralado
500 g de chantilly
1 pacote de biscoito maisena
Creme: 01 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite soro
3/4 xícara (chá) de suco de maracujá

Cobertura: 1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena

 Montagem: em uma tigela retangular ou em taças individuais. 1ª Camada - um pouco do chantilly. 2ª Camada - bolacha maisena (não colocar muito próximas umas das outras). 3ª Camada - creme de maracujá. 4ª Camada - chocolate ralado. Repetir as camadas, a última deve ser de creme de maracujá ou chantilly e colocar por cima a cobertura. Levar à geladeira.

OBS: O maracujá pode ser substituído por 1/2 xícara de chá de suco de limão.

Como Fazer
O Creme:
    Em uma panela misture o leite condensado e o creme de leite, em seguida leve ao fogo, mexendo bem. Depois acrescente o suco de maracujá. Leve à geladeira por mais ou menos 40 minutos, até ficar cremoso.

A Cobertura
    Misture tudo. Leve ao fogo até engrossar e depois se quiser acrescente duas colheres de sopa de semente de maracujá. E leve à geladeira antes de servir!

Uma Dica para enfeitar a Mesa de um Almoço entre Amigos com Laranjas Decoradas!  

 Dica 2 : combine as laranjas com flores e monte um belo arranjo

   
Quantas vezes ficamos às voltas pensando em como fazer um arranjo diferente para a Mesa de um almoço ou jantar entre amigas, porque gostamos de receber com carinho nossos amigos!  Essa dica eu consegui com Sara, do “Creative Jewish Mom”, que criou esse passo-a-passo simples e de efeito especial para perfumar os dias mais frios.  Fiz uma vez e todos gostaram! 
O que você vai usar:
•    laranjas, cravos, anis estrelado, laços decorativos e fita adesiva.
O anis estrelado não é obrigatório, mas o seu desenho confere um lindo destaque ao conjunto. 
Vamos começar:
Com a fita adesiva marque áreas para a sua decoração, como está na imagem. Use fitas mais estreitas e largas, para obter efeitos diferentes.

Observem na imagem do topo, quantas combinações são possíveis de se fazer. E o anis estrelado fica perfeito nessas composições.


Fácil, não acham?
 Depois é só juntar as laranjas numa bela fruteira ou bandeja, que a mesa ganhará um charme e um perfume especial. Combine com castiçais e velas.

Mousse de Frango

Ingredientes

1 peito de frango desossado cozido e desfiado
200 ml de creme de leite fresco
350 g de maionese
100 g de uva passa
4 folhas de gelatina incolor sem sabor
1 cebola picada
quanto baste de cebolinha verde
quanto baste de salsinha

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador  todos os ingredientes. Coloque em uma fôrma de plástico e leve à geladeira para firmar. Na hora de servir, desinforme em um prato redondo, forre com algumas folhas de alface ou torradinhas.

Risoto de Família

Essa receita vem de longe...

E essa semana arrisquei fazer em casa e ficou uma delícia!

Bom, primeiro fiz aquela base do risoto, e nas últimas conchas de caldo, quando ainda o arroz está al dente acrescentei cubinhos de filé e de peito de frango (já grelhados),
um bom punhado de couve-flor pré cozida bem picadinha, meio maço de manjericão picadinho e bastante parmesão ralado. Incorporei tudo
e coloquei uns pedaços de manteiga e tampei a panela.

Depois de uns 3 minutos, destampei mexi bem decorei com mais parmesão e folhas de manjericão e pronto!!!

Ficou muito bom!!! O manjericão dá um toque especial!

Espero que gostem!

Decorando saladas, e pratos de entrada!
São fotos de minhas idéias de ontem e de hoje. Corações de ovo duro, canapé presente, aperivo em forma de campinhon, e margaridas de palmito e gemas de ovo duro combrindo uma travessa de maionese!

Lasanha de camarão e abobrinha

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite extra virgem
4 colheres (sopa) de cebola picada e 1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de salsinha picada
400 g de camarão rosa
600 g de abobrinha em cubos médios
2 unidades de tomate sem cascas e sem semente
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 1/2 litro(s) de leite
60 g de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de noz-moscada moída
quanto baste de parmesão para polvilhar
500 g de massa para lasanha

Modo de Preparo

Preparar o Molho branco derretendo a manteiga numa panela e juntando a farinha cozinhar por 3 minutos sempre mexendo com uma colher de pau ou batedor de arame e juntar o leite frio aos poucos mexendo bem entre as adições até dissolver as pelotas que se formam este processo deve levar 15 minutos no mínimo e o molho deve ficar grosso e liso temperar com sal pimenta do reino e noz moscada e reservar refogar a cebola no azeite até dourar juntar o alho refogar mais um pouco e juntar as abobrinhas e o tomate cozinhar até secar o excesso de água que pode ter se formado juntar os camarões e temperar com sal e pimenta do reino cozinhar até os camarões mudarem de cor e desligar o fogo.

Juntar então a salsinha enquanto isso cozinhar a lasanha em bastante água com sal não cozinhe todas as tiras de massa de uma vez só coloque de 4 a 5 folhas de cada vez e tenha uma vasilha grande de água bem gelada para transferi-las quando estiverem cozidas faça isso com a ajuda de uma escumadeira

Unte uma travessa que possa ir ao forno com um pouco de manteiga espalhe uma camada fina de molho branco e comece a dispor as tiras de massa em seguida o refogado de camarões e por último o molho branco é importante que a última camada seja de molho branco - ela vai ser polvilhada com queijo levar ao forno e cozinhar até ficar bem dourada servir em seguida

Strogonoff de Atum 

VERÃO! Receitinha para o almoço domingo

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de azeite
3 tomates (sem pele e sem sementes)
1 embalagem de creme de leite (500ml)
2 latas de atum sólido
½ xícara (chá) de conhaque sal a gosto
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de mostarda

Modo de Preparo

Doure a cebola no azeite. Acrescente o tomate e deixe até desmancharem.
Junte o creme de leite e deixe reduzir um pouco. Acrescente o atum, o conhaque e aqueça bem. Junte o sal, o catchup, o molho inglês, a mostarda, misture e sirva.

Dica: sirva acompanhado com arroz branco e batata palha

  Mais uma Light

Salada Caprese, super light e muito fácil de fazer

Esta salada maravilhosa é quase um carpaccio. Basta cortar rodelas ainda mais finas e fazer a montagem. Extremamente fácil de fazer, é deliciosa e não engorda. Ideal para ser degustada na beira da praia, utilizando apenas palitos  ou garfinhos para servir. Pode ser feita com queijo mozzarella tradicional ou de Búfala.
Ingredientes e Modo de Fazer:
01 peça de queijo mozzarela tradicional ou de búfala com aproximadamente 300 g
04 ou 05 tomates bem vermelhos e firmes
01 maço de folhas de manjericão
Sal, pimenta e azeite de oliva para temperar.

Corte os tomates e o queijo em rodelas na espessura que desejar. Lave bem e separe as folhinhas de manjericão. Monte em um prato, alternanto, queijo, tomate e manjericão,  e assim sucessivamente.
Tempere a gosto e sirva.

DUAS RECEITAS LIGHT e FÁCEIS
       







Filé de peixe com maionese light

Ingredientes:
4 filés de pescada
3 colheres (sopa) de maionese light
3 colheres (sopa) de endro fresco
2 colheres (chá) de páprica doce
sal a gosto

 Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Lave os filés de peixe, seque-os com papel toalha e reserve. Misture em uma tigela a maionese, o endro e o sal. Envolva os filés nesta mistura e enrole, prendendo-os com um palito. Disponha-os em um refratário e polvilhe a páprica. Asse por 30 minutos, ou até o peixe ficar macio. Sirva com Creme de abóbora.

Creme de Abóbora: 
Coloque em uma panela 1/2 kg de abóbora picada, 1/2 xícara (chá) de leite desnatado, 2 colheres (sopa) de hortelã picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo, até a abóbora desmanchar. Transfira para a batedeira e bata até obter um creme bem leve. Rende 4 porções com 40 calorias cada uma.

Legumes Gratinados
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de abobrinha cozida
- 1 xícara (chá) de cenoura cozida
- ½ xícara (chá) de chuchu cozido
- sal a gosto
- 1 xícara (chá) de molho branco
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
 
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno à 200º C. Coloque os legumes cozidos em uma forma refratária untada e polvilhada de sal.  Despeje o molho sobre os legumes. Salpique com o queijo e a farinha de rosca. Asse até começar a dourar.

Uma sobremesa geladinha com sabor de frutas e gostosa para o  verão!

Flan de Iogurte com Maracujá    
 Ingredientes
2 copos de iogurte natural
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água


Calda
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água 

 Como preparar
 Bata no liquidificador  todos os ingredientes do flan menos a gelatina que você terá de juntar 1/2 xícara de água e levar em banho-maria até derreter, só então depois de derretida a gelatina juntar ao flan, bater novamente e colocar numa fôrma com furo. Deixe endurecer na geladeira.

Calda
    Misture o suco, o açúcar e o amido de milho, dissolva-os na água e leve ao fogo ate engrossar.
Por fim jogue esta calda em cima do flan.

Obs. Você pode substituir o maracujá por 2 polpas de manga, morango ou suco de laranja.
Se desejar decore com sementes de maracujá.

Arroz na Moranga
 (Boa e fácil receita para vegetarianos!)

Ingredientes

•    1 abóbora-moranga média
•    1 colher (sopa) de óleo
•    1 sachê de tempero Meu Arroz ou outro tempero para arroz
•    1 e ½ xícara de arroz
•    2 e ½ xícaras (chá) de água fervente
•    1 colher (sopa) de coentro picado
•    1 colher (sopa) de cebolinha picada
Para untar: óleo
Para cobrir: papel alumínio

Modo de preparo

1.    Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º)
2.    Corte uma tampa na parte superior da abóbora. Retire-a e reserve.
3.    Unte a abóbora e cubra-a com papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos ou até a polpa ficar macia.
4.    Retire, com cuidado, as sementes e a polpa das abóboras com o auxílio de uma colher, para não furar a casca. Reserve a polpa e a abóbora.
5.    Em uma panela média, aqueça o óleo, acrescente o arroz e refogue por 2 minutos.
6.    Junte o tempero e refogue rapidamente. Adicione a água e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até secar o líquido.
7.    Retire do fogo, adicione a polpa picada da abóbora reservada, o coentro e a cebolinha. Misture e coloque dentro da abóbora reservadas.
Sirva em seguida.

Arroz à Piamontese
 

 Ingredientes
•    3 xícaras de arroz cru
•    3 litros de caldo de carne
•    1 lata de championg
•    2 copos de vinho branco seco
•    1 cebola grande batidinha
•    2 dentes de alho socados
•    200g de manteiga
•    queijo parmesão
•    1 lata de creme de leite fresco
•    sal
•    pimenta do reino branca
•    250g de mozarela
 
Modo de preparo
Doure a cebola e o alho com 100g da manteiga. Junte o arroz cru sem lavar, refogue bem e acrescente o vinho e a água do champignon. Tampe e deixe ferver em fogo brando até evaporar o líquido. Feito isso, adicione o caldo de carne até cobrir o arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar normalmente.
Após 10 minutos de cozimento, junte o champignon cortado em lâmina, acrescente o caldo de carne e mexa até que o arroz cozinhe "al dente" e fique bem ligado. Isto pronto, adicione o resto da manteiga, o creme de leite, boa porção de queijo ralado e a mussarela picada. Torne a provar o sal e misture rapidamente. Retire do forno e sirva em seguida.

Ceviche*
(Esta receita é especial para a Bruninha!)

Ingredientes:
500g de filés de linguado
suco de limão quanto baste
1 cebola roxa pequena
1 tomate pequeno sem sementes
1 pimenta dedo-de-moça
10 folhas de coentro picadas
1/4 colher de chá de orégano
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 abacate pequeno
sal

Preparação:
Corte os filés de peixe em cubos de 2 a 3 cm. Coloque-os em uma tigela de vidro e regue com suco de limão suficiente para cobrir o peixe. Feche o recipiente e leve à geladeira por 4 a 6 horas.

Pique a cebola e corte a pimenta em tiras finas. Corte o tomate em cubos.

Escorra o excesso de suco de limão do peixe e adicione o azeite de oliva, sal, pimenta, cubos de tomate, cebola picada, orégano e coentro. Misture bem. Descasque o abacate e corte a polpa em cubos de 2 cm. Adicione ao ceviche e misture delicadamente.

*Cebiche, ceviche ou seviche é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro citrico.

 








ESCONDIDINHO DE CAMARÃO
(Para o almoço de domingo na praia!)
Ingredientes
Purê:
1 kg de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga
½ lata de creme de leite
Recheio:
1 kg de camarão congelado
200 gramas de azeitona
1 cebola grande
1 lata de milho verde
½ limão
Azeite a gosto

Creme de queijo
1/2 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
50g de queijo parmesão
1 colher (sopa) de amido de milho

Cobertura:
150g de mussarela
1 colher (chá) de orégano

Modo de PreparoPurê: Cozinhe a mandioca até desmanchar, em água, o suficiente apenas para cobrir, junto com a manteiga e sal. Em seguida, bata no liquidificador com a própria água, formando um creme e volte para ao fogo até que tome ponto de purê e acrescente metade do creme de leite.

Recheio: Tempere o camarão com alho e limão e reserve. Doure a cebola no azeite e frite o camarão, colocando o azeite aos poucos. Acrescente a azeitona e o milho. Engrosse o molho com maisena.

Creme de queijo: Em uma panela, dilua o amido de milho com o leite, misture o requeijão, o queijo parmesão e leve ao fogo até engrossar.

Montagem: em um refratário, faça as camadas nessa ordem: metade do purê, o molho de camarão, o creme de queijo e por ultimo o restante do purê. Acrescente mozzarella e orégano e asse por 20 minutos aproximadamente.

OBSERVAÇÃO: o recheio pode ser de frango, carne seca e bacalhau, por exemplo, conforme a preferência. O que importa é ficar “escondidinho”.

Mousse Cremosa de Morango
(Sobremesa fácil de verão)

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
A mesma medida (1 lata) de leite
1 a 2 saquinhos de refresco (sabor morango)

Modo de Preparo Bata tudo no liquidificador, até ficar cremoso (uns 3 minutinhos).
Coloque para gelar.
Decore com a fruta referente ao sabor.

OBS.: Se preferir, pode trocar o sabor para uva ou maracujá, que também dão ótimos resultados.

Três Receitinhas do Festival de Comida de Buteco









1.Show do Milhão

Ingredientes:
Filé de peito de frango
Açafrão
Molhinho da mamãe (tomate, cebola, tempero caseiro e pimentão).
Queijo
Azeite
Orégano
Preparo:
Depois que o frango começa a dourar em uma frigideira com manteiga, passar o molhinho da mamãe, deixar mais 4 min e em seguida regue com o queijo parmesão, azeite e orégano (este último para dar um “tchan”).

2.Dupla Dinâmica

Ingredientes:
400g de alcatre
200g de batata bolinha
½ cebola
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
Azeite
Orégano
Sal refinado e sal grosso a gosto

Preparo:
Cortar em bifes grossos e temperar a carne com sal grosso e grelhar numa chapa em cima do fogão.
Lavar as batatas, cozinhar em pressão por 10 minutos com cuidado para que elas não desmanchem.
Refogar com azeite a cebola e os pimentões adicionando o orégano.
Servir a carne e as batatas com o refogado por cima.

3.Carne na cerveja preta

Ingredientes:
1 Kg de alcatra
02 cervejas pretas
01 pcte de creme de cebola
01 pomarola
01 tablete caldo de carne
Preparo:
Colocar todos os ingrediente em uma panela de pressão e cozinhar poraproximadamente 40 minutos. Fatiar e servir c/ purê de batata.

SORVETE DE BANANA
(receita da vó Lisette)

Ingredientes:
- 6 bananas nanicas
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de leite
- 2 claras batidas em neve

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador as bananas, o suco de Limão, o leite condensado e o leite até obter uma mistura homogênea.Coloque na geladeira no próprio copo do liqüidificador até que fique bem gelado. Retire da geladeira,misture vagarosamente as claras batidas em neve. Coloque numa forma para sorvete e leve ao congelador, até que fique bem firme, misturando de vez em quando com um garfo.

Rolo de Carne Moida Recheado com Ovos Duros
(receita marroquina da bisa)

• 1 Kg. de carne moída
• 3 ovos duros
• 1 Pimentão (vermelho ou verde)
• 4 Dentes de alho
• 1 Cebola grande
• 1 colher de chá de sal
• I pitada de noz moscada
• 1 punhado de salsa
• ½ Colher de chá de cominho
• 1 pitada de pimenta
• 2 o 3 folhas de açafrão
• ½ xícara de azeite de oliva
• ½ Kg. de batatas em pedaços para acompanhar.

Moer ou triturar a cebola, pimentão, alho, salsa e misturar bem com a carne, sal, pimenta, cominho e noz-moscada e, em seguida, ponha num papel alumínio untado com óleo. Estenda a mistura da carne em forma retângulo. No centro coloque em fila os 3 ovos duros sem casca. E então enrola-se a carne até juntar as duas pontas, terminando no centro. Fechar a folha de alumínio e dar a forma de um rolo bem fechado. Manter na geladeira cerca de duas horas antes de leva-lo para o forno. Quando for assar, você remove com cuidado o papel alumínio deita o rolo num pírex e ao redor coloque as batatas em pedaços. Em cima do bolo de carne adicionar azeite, purê de tomate caseiro; o açafrão diluído em água sobre as batatas. Cobrir o pirex com papel alumínio e levar ao forno a 350 graus até que a carne fique bem cozida. Mais ou menos 1 hora a hora e meia. Em seguida, cortar em fatias e estas estarão com as rodelas de ovos cozidos no centro.