BOLO de CHOCOLATE RECHEADO

Para um chá com as amigas!

Ingredientes:

1 colher de fermento químico em pó
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo de soja
1 xícara de água fervente
2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó

Recheio

170 g de chocolate branco picado
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
1 caixinha de creme de leite

Cobertura

170 g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha(s) de creme de leite

Modo de Fazer:

Massa: Bata os ovos na batedeira até que os mesmos dobrem de tamanho. Junte aos poucos o chocolate em pó, o açúcar e o óleo, continue batendo e acrescente a água fervente e a farinha de trigo. Retire da batedeira e misture delicadamente o fermento em pó.
Asse em fôrma redonda de 28 cm de diâmetro por aproximadamente 40 minutos. Retire e deixe esfriar, corte ao meio e recheie. Cubra com a cobertura e leve para gelar.
Dica: molhe o bolo com suco de maracujá adoçado.

Recheio: derreta o chocolate e adicione o creme de leite e o suco de maracujá, mexendo sempre até que a mistura fique homogênea, leve para gelar para adquirir consistência.

Cobertura: Derreta o chocolate e misture com o creme de leite. Leve para gelar e aplique sobre o bolo.
Tempo de preparo: 20 minutos.

Mousse de Limão

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
3 unidades de clara de ovo em neve
1/2 copo de suco de limão

Modo de Preparar

Dissolva a gelatina conforme pede na embalagem.

Em seguida leve o leite condensado, o limão e a gelatina para bater no liquidificador .
Depois de tudo misturado acrescente as claras de ovo em neve e misture delicadamente.
Unte uma fôrma com um pouco de óleo, despeja a mistura. Leve para gelar até que fique firme

Charlotte de morango

Em um recipiente coloque 300g de ricota fresca, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 1 colher (chá) de raspas de limão e 1 colher (sopa) de suco de limão e misture bem (usei o mixer pra facilitar). Junte 1 xícara (chá) de morangos picados e 1 envelope de gelatina sem sabor hidratada conforme a embalagem.

Distribua os biscoitos champagne cortados ao meio em uma fôrma redonda de fundo removível. Coloque o creme que você fez e leve para gelar por 3 horas.

Depois, é só desenformar e decorar com geléia (usei a de Cabernet Sauvignon da Casa de Madeira) e morangos.
Pode-se substituir os morangos (quando não estiverem na safra, por exemplo) por pêssegos ou abacaxi, que também deve ficar um escândalo. :)

Pronto!

Bolo Nega Maluca (no microondas)

Ingredientes:

Massa

3 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara(s) (chá) de óleo de milho
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de água quente

Cobertura : 4 colheres (sopa) de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar

Modo do preparo

Massa: Bata os ovos como o açúcar e acrescente os demais ingredientes. Coloque em uma fôrma de anel untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta. Retire. Aguarde 10 minutos em tempo de espera e desenforme

Cobertura: Prepare a cobertura misturando todos os ingredientes em um refratário e leve ao microondas por 4 a 6 minutos mexendo na metade do tempo. Retire e empregue. Coloque sobre o bolo e decore com chocolate granulado e confeitos coloridos.

Torta Romeu e Julieta (light)

Ingredientes para a massa:
100 g de margarina light
1 gema
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
Raspas de limão

Ingredientes para o recheio:
1/2 xícara (chá) de geléia de goiaba
300 g de queijo branco
2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina light
2 ovos
1 clara
1 colher (chá) de baunilha
Raspas de limão
4 goiabas picadas
1 colher (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó

Modo de preparo da massa:
Misture os ingredientes e coloque numa forma de fundo removível, fazendo primeiro a lateral, depois o fundo.

Espalhe a geléia de goiaba sobre a massa e por cima o creme que foi batido no liquidificador.
Leve para assar em forno médio.

Modo de preparo do recheio:
Coloque numa panela a goiaba bem picada, metade do adoçante, 1 copo de água e o amido de milho.
Leve ao fogo e deixe cozinhar lentamente até ficar um creme grosso, reserve.
A seguir, bata no liquidificador a água, o leite em pó, queijo branco, baunilha, raspas de limão, ovos e as claras amido de milho, a outra metade do adoçante e a margarina.

Retire a torta do forno e deixe amornar. Enfeite com o doce de goiaba.

Obs.: sirva o doce de goiaba como acompanhamento a parte ou por cima da torta.

PARA O ALMOÇO DE SHABAT:

1.Almôndegas de frango com salada de alface

Ingredientes

500 g peito de frango desossado cozido e desfiado
1 dente de alho amassado
1 cebola picada(s) finamente
1 pão francês amanhecido
1 ovo
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca1 pé de alface americana picada

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes (menos a alface) e molde bolinhas. Asse em forno médio, numa grelha colocada sobre uma assadeira, de modo que toda a gordura escorra. Quando estiverem douradas, retire do forno e coloque num prato. Preencha todo o restante do prato com alface picada e sirva com batatas na manteiga.

2.Sorvete de Iogurte

Ingredientes

2 potinhos de iogurte de framboesa (ou outro sabor)

2 xícaras de sorvete de creme

1 lata de leite condensado

Modo de Fazer:

Numa vasilha despeje o leite condensado misture com o iogurte emexa bem para ficar um creme homogênio. O sorvete mexa para se tornar mais cremoso e misture na mistura de iogurte, mexa bem. Coloque em tacinhas e leve ao freezer por 3 horas no mínimo.

Mas para servir retire do freezer 20 minutos antes.

Bolo para Rosh Hashaná

Ingredientes 1 xícara de açúcar
3 ovos
4 bananas grandes (maduras e previamente congeladas) amassadas
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de cravo em pó
2 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 xícara de suco de laranja
2 1/2 colheres (chá) de água quente
3 1/2 xícaras de farinha de trigo

Preparo

Unte e enfarinhe uma forma retangular grande. Numa batedeira misture todos os ingredientes na ordem. Despeje na forma e asse por 1 hora em forno moderado e pré-aquecido.

Mais uma Receita para Rosh Hashaná

Tzimmes de Batata Doce, Cenoura, Ameixas e Mel

Tzimmes, tradicional iguaria judaica feita com cenouras e mel, é servida em Rosh Hashaná – o Ano Novo Judaico, quando tudo é adoçado com mel.

Ingredientes
3 a 4 batatas doces de tamanho médio
3 cenouras médias
200 gramas de ameixas secas
Suco de laranja
Canela
1/3 xícara de mel
assadeira média
margarina ou spray para untar
Papel alumínio

Preparo
Lave e descasque as batatas doces e as cenouras. Se quiser um sabor mais doce, coloque mais batatas e menos cenouras.
Corte os vegetais em pedaços pequenos.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte a assadeira. Coloque as cenouras e as batatas e acrescente as ameixas picadas. Estas irão adoçar o prato, portanto se quiser um sabor menos adocicado, diminua a quantidade.
Coloque o suco de laranja para umedecer os vegetais – cerca de 1⁄4 de xícara de suco.
Cubra os tzimmes com cerca de 1/3 de xícara de mel, cobrindo-os por igual.
Salpique a canela sobre os tzimmes e cubra a vasilha com papel alumínio.
Leve ao forno e asse por cerca de 60 minutos, checando periodicamente, para ver se mais mel é necessário.Retire a assadeira do forno quabatatas estiverem tenras e remova o papel alumínio. Deixe esfriar ligeiramente antes de servir.

 Para Rosh Hashaná

Kuguel de Batata

Ingredientes 6 batatas médias cortadas em cubos
1 cebola grande picada
3 ovos
1 1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de pimenta
1/4 xícara de óleo
1/3 xícara de farinha de trigo

Preparo Misture todos os ingredientes no liquidificador até que as batatas fiquem trituradas. 

Despeje numa assadeira untada. Asse em forno pré-aquecido até ficar dourado

Apple strudel

Apple strudel

Algo que muito pouca gente sabe, é que a Apfelstrudel não é uma receita alemã. Esta torta deliciosa, a base de massa folhada e maçãs é de origem austríaca. Felizmente não precisamos estar na Europa para saboreá-la, muito menos para prepará-la. A grande dificuldade da receita sempre esteve ligada ao entrave de se fazer, em casa, a massa folhada, que deve ser tão fina, a ponto de se poder enxergar o recheio em seu interior, sem que se abra. Hoje já contamos com algumas facilidades, como a massa folhada pré pronta que pode ser encontrada em qualquer supermercado. Basta descongelar e abrir com um rolo, o mais fino que você conseguir. Mesmo que não fique transparente, o resultado vai ficar igualmente maravilhoso.

Apfelstrudel

Ingredientes:

01 pacote de massa folhada pré pronta

08 maçãs picadas em cubos ou cortadas em fatias finas

100 g de açúcar cristal

canela em pó (a gosto)

100 g de passas de uva maceradas em 60 ml de amaretto ou rum por 01 hora

100 g de castanhas de cajú picadas

03 colheres de farinha de rosca doce (ou farinha de trigo, caso não encontre a de rosca doce, que é feita de pão doce torrado e moído).

Modo de preparar:

Abra a massa folhada bem fina com um rolo, conforme as instruções do pacote. Deite em uma assadeira retangular untada e reserve.

Misture os demais ingredientes em uma vasilha e misture bem. Disponha este recheio sobre a parte central da massa e enrole tipo rocambole, envolvendo todo o recheio e fechando bem as laterias e pontas. Tente fechar bem firme para que o recheio apareça unido quando cortar.

Leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos, ou até que asse e doure. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ( 50 g) e sirva ainda quente. Fica uma delícia acompanhada de chantilly ou nata pura.

Crostini de Atum

Receita indicada por uma amiga na Itália, para saborear com um vinho!

Ingredientes:

1 lata de Atum sólido em óleo
1 pimentão amarelo em cubos pequenos
2 tomates sem pele, sem sementes
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de manjericão picado
6 fatias de pão italiano bola
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de azeite

Como Preparar

Misture os 6 primeiros ingredientes e espalhe sobre as fatias de pão. Polvilhe com o queijo. Leve ao forno (médio) por 5 minutos ou até dourar um pouco. Regue com o azeite. Sirva a seguir. Uma delícia!

Uma RECEITA FRANCESA que encontrei há muitos anos num livro da Vó Alegria com estes dizeres:

"Esta receita foi descoberta recentemente em um livro de receitas para o Ano Novo do antigo bairro judeu de Paris. Tal livro fazia parte de um lote de antiguidades, levado a leilão em Londres em 1998. Estima-se ter sido escrito no período napoleônico"

Poire Pochée

Ingredientes
8 peras bem rijas
2 xícaras (chá) de vinho tinto para sobremesa
suco de 1/2 limão
1 xícara (chá) de açúcar
3 paus de canela
1 baga de baunilha (ou 2 gotas de extrato)
1 col. (sopa) de raspas de casca de limão

Preparo
Descasque as peras com o cabinho. Utilize uma panela grande o suficiente para nela caberem todas as pêras. Coloque o vinho, o suco de limão, o açúcar, a canela, a baunilha, as raspas e 1 xícara (chá) de água. Deixe ferver por 1 minuto. Coloque as peras e cozinhe até amaciarem (de 10 a 15 minutos).
Retire-as e deixe o caldo reduzir à metade. Deixe esfriar por 5 minutos, coe e cubra as peras.

Quem descobriu a receita acrescentou: Leve à geladeira e sirva só, ou com o sorvete.

CURIOSIDADES DA COMIDA JUDAICA:

Vocês sabem o que é “Schmaltz” ?

Schmaltz foi um ingrediente muito usado nos séculos passados. Hoje em dia, a preocupação com a saúde é muito grande, por causa do colesterol e calorias, por isso não podemos abusar do Schmaltz e sim usá-lo só para melhorar o sabor da comida.

Este ingrediente dá um sabor especial à cozinha Ashkenazi. É a banha amarela que encontramos no frango cru. Para se preparar o Schmaltz, se junta pequenas porções dessa gordura amarela, estocando-se aos poucos no congelador. A gordura deve ser picada em pequenos pedaços e derretida numa grande frigideira, acrescida (se quiser) de pele de galinha igualmente picada. A cebola picada acrescida à mistura na hora de fritar é um ingrediente indispensável para conferir seu sabor. A pele do pescoço da ave é mais rica em gordura, e que, normalmente, é desprezada, mas é excelente para o preparo do Schmaltz. 

Para não ficar na teoria, experimente essa receitas para Pessach, ondeusamos schmaltz:

 

 





Frango Recheado com Batata.  

INGREDIENTES
1 frango grande lavado e previamente temperado com sal, pimenta e 1 cebola ralada (reservar fígado e moela) e 1 xícara de cebola picada; 2 a 3 batatas descascadas e raladas (cerca de 600g), 1 ovo levemente batido, 1 colher de sopa de farinha de matzá e uma pitada de pimenta-do-reino preta moída na hora
 
MODO DE PREPARO
Retire do frango o máximo de sua gordura e transforme-a em Schmaltz.
Com ¼ de xícara dessa gordura derretida, adicione a cebola e refogue por 10 minutos numa frigideira.
Enquanto isso ( se gostar acrescente à cebola frita o fígado e a moela moídos). Acrescente a batata e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo sem parar.
Deixe esfriar, acrescente o ovo, a farinha de matzá, o sal e a pimenta.

Com essa mistura, recheie o frango, costure as extremidades e coloque-o para assar por 2 horas, regando com o suco da carne que for se formando.
Vire o frango para corar por igual.
Se necessário pingue água no recipiente para formar caldo.
Sirva cortado em pedaços, colocando o recheio numa outra travessa.

BATATAS SUIÇAS (Gladis K.)

Modo de Fazer:

Cozinhe batatas c/casca. Não devem ficar macias, praticamentes dê uma fervura. Deixe esfriar na geladeira. Depois de bem frias, descasque as batatas e corte-as em tiras bem fininhas.

Numa frigideira frite em óleo bacon picado e cebola picada. Quando o bacon estiver bem torradinho misture esta fritura à batata com cuidado. Coloque sal e pimenta ao gosto.

Coloque azeite numa frigideira grande, deixe esquentar e coloque a batata já com os temperos, apertando em cima com a mão para ficar bem unida. Deixe no fogo até dourar em baixo, vire num prato e leve à mesa.

Torta Rápida de Limão para Pessach (Claudia K.)

Ingredientes: 2 xícaras de farinha de matzá e o que baste de margarina para fazer uma massa para forrar o pirex.

Recheio

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de creme de leite
2 unidade(s) de limão espremido(s)

Modo de Preparo:

Misture a farinha de matzá com a margarina amolecida. Numa forma redonda de vidro, jogue esta mistura até o ponto de poder modelar a massa no fundo e nas bordas da fôrma. Com um garfo, faça furinhos na massa e coloque no forno por cerca de 10 minutos. Reserve.

Recheio: Bata todos os ingredientes no liqüidificador e, após a massa esfriar, jogue-o todo por cima e o enfeite com raspas de limão. Deixe na geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Uma novidade que aprendi para o Seder do PESSACH deste ano!

Prepare as bolinhas de acordo com a sua receita, mas em 1/3 das bolas misture espinafre batido, em outro 1/3 de bolinhas acrescente um pouco de purê de moranga e o resto das bolinhas deixe na cor natural de matzá! Coloque uma por uma no caldo fervendo para cozinhar naturalmente.

O caldinho com as bolas tricolores chamará a atenção de todos para a novidade do ano!

TORTA SERPENTINA (vó Lisette)

Ingredientes: 1 rocambole em fatias (recheado c/goiabada) 1 cálice de cognac 2 colheres de chocolate 1/2 de açúcar 200g de manteiga 4 gemas

Modo de Fazer: Bata bem a manteiga, juntando aos poucos o açúcar.Depois junte as gemas, o chocolate e o cognac. Continue batendo. Forre uma forma com papel encerado, arrume fatias do rocambole sobre o fundo e os lados da forma. Sobre esta camada derrame uma de creme de manteiga. Arrume assim até encher a forma. Leve à geladeira até gelar e desenforme.

PAVÊ DE ABACAXI (Ida R.)

Ingredientes:

1 pacote de 1/2kg de bolacha Maria 1 pote pequeno de margarina 2 latas de creme de leite s/soro 4 ovos 2 xícaras de açúcar 1 lata de abacaxi grande (picado s/a calda)

Modo de Fazer:

Triturar as bolachas com um rolo de massa ou no liquidificador. Untar um pirex grande com manteiga e por uma camada de bolachas esmagadas bem grossa. À parte bater a margarina com as gemas e o açúcar.Em outra tigela bater as claras em neve e misturar o creme de leite e o abacaxi. Juntar os dois cremes. Arrumar num pirex grande camadas de bolacha esmagada e creme, terminando com uma de bolachas. Levar ao refrigerador.

BOLO DE PEIXE (vó Gladis)

Ingredientes: 1/2kg de filet de peixe, 1 copo de leite, 1 pãozinho, 3 ovos, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de queijo ralado. Cebola - alho - tempero verde - pimenta - sal.

Modo de Fazer: Leve o peixe ao fogo numa panela com um pouco de água, sal e todos os temperos. Mexa de vez em quando para o peixe desmanchar bem. Quando estiver sem caldo, tire do fogo e misture o pão amolecido no leite, a manteiga, as gemas o queijo e as claras batidas. Leve ao forno em prato refratário untado com manteiga. Sirva com molho branco ou molho remolado

MIL CALORIAS (Gladis K.) Ingredientes: 1 lata de Leite Condensado

1 xícara de nescau 1 x¡cara de mel

100g de margarina 1/4 kg de bolacha Maria esmigalhada.

Modo de Fazer: Derreter a margarina e misturar todos ingredientes, sem a bolacha, numa panela. Mexer durante 10 minutos em fogo baixo. Retirar do fogo e misturar a bolacha. Por num pirex untado e levar à geladeira. Sirva em pedacinhos ou enrolados em papel celofane.

PUDIM DE FÍGADO (Gladis K.)

Ingredientes: 400 g de fígado de galinha 3 fatias de pâ o molhadas no leite 4 ovos - 1 cebola picada 1 copo de azeite - sal - pimenta

Modo de Fazer: Bate-se tudo no liquidificador e cozinha-se em forma de pudim untada c/ manteiga e farinha de rosca. Cozinha-se em banho-maria por uma hora. Leva-se à geladeira. Desenforma-se depois de gelado e enfeita-se com maionese.

ARROZ DE FORNO (vó Lisette)

Ingredientes: 1 copo de arroz cru - 1 litro de água 3 cenouras em rodelas 1 couve-flor pequena 250 g de camarões 2 linguicinhas em rodelas 1 lata de ervilhas - 1 cebola picada 3 tabletes de caldo Knorr

Modo de Fazer:

Dissolver os tabletes na água quente, misturar todos os ingredientes e levar ao forno por 60 minutos.

BOBÓ DE CAMARÃO (Mery G.)

Ingredientes para 1 kg de camarão : 1/2 kg de aipim, limão, 1 pimentão verde, salsa, coentro, 2 cebolas, páprica, sal, 1 vidro peq. de leite de coco, 2 colheres de sopa de óleo de dendê e margarina.

Modo de Fazer: 1º Cozinhar o camarão no vapor temperado c/limão, sal e pimenta. À parte cozinhar o aipim. Bater no liquidificador o pimentão, a cebola, 1/2 maço de salsa, 1/2 maço de coentro. Numa panela refogar 1 cebola picada c/um tablete de margarina até dourar. Despejar aí o camarão, dar uma fritada e despejar por cima o tempero batido no liquidificador. 2º Bater no liquidificador o aipim com um pouco da água do cozimento e páprica e despejar na panela do camarão. Por último misturar o leite de coco e o azeite de dendê .

BISCOITINHOS AMANTEIGADOS (D. Ana Eisemberg)

Ingredientes: 210g de manteiga 250g de farinha de trigo 70g de açúcar 100g de amêndoas raladas Açúcar de baunulha e açúcar refinado.

Modo de Fazer: Amassa-se tudo junto levemente com um garfo e forma-se os biscoitinhos em forma de ferradura ou meia-lua. Vai ao forno em forma untada e ainda quente passa-se em açúcar misturado com açúcar de baunilha.

"PIRISHKE" (Pastéis de uva) (tia Olga R .)

Ingredientes: 1 e 1/2 copo de açúcar 3/4 de copo de azeite 1 monopol e 1 pit.de sal 4 ovos 1 kg de uvas pretas debulhadas Farinha de trigo até formar uma massa homogênea

Modo de Fazer: Lava-se as uvas e seca-se um pouco. Põe-se por cima das uvas um pouco de açúcar e de farinha de trigo. Abre-se a massa e corta-se em rodelas nâ o muito finas, recheia-se com as uvas. Faz-se trouxinhas. Leva-se ao forno em assadeira untada.

MOUSSE RÁPIDA DE ABACAXI (tia Tania B.)

Modo de Fazer: Pica-se um abacaxi natural. Separa-se um quarto picado e o resto bate-se no liquidificador. Quantos copos de sumo der, tantas colheres de maisena são acrescidas. Leva-se ao fogo, adoça-se ao gosto, e quando ferver e formar um mingau coloca-se numa cremeira junto com o abacaxi picado. Bate-se uma merengada ,enfeita-se e leva-se à geladeira.

EMPADINHAS DE QUEIJO (tia Esther - Cecília)

Ingredientes 7 colheres de sopa de farinha de trigo 1 ovo - 1 pitada de sal 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer: Misturar tudo e forrar forminhas de empadinhas com esta massa.

Recheie por cima com uma mistura de 2 ovos batidos, 1 xícarade

queijo ralado, 1 copo de leite e sal a gosto. Leve ao forno para assar.

(a empadinha não tem tampa).

COQ AU VIN (Gladis K.)

Ingredientes: 2 frangos cortados em pedaços e bem temperados 2 colheres de sopa de farinha de trigo 150 g de manteiga ou margarina 2 fatias de bacon 1 vidro pequeno de champignon 1/2 litro de vinho branco seco 100 g de creme de leite - 1 gema

Modo de Fazer: Passe os pedaços de frango temperado na farinha de trigo e doure na manteiga com bacon picado. Cozinhe o frango aos poucos. Regue com o vinho até amaciar. Adicione os cogumelos e ferva 5 min. Bata o creme de leite com a gema. Tire o frango cozido da panela e ponha numa travessa refratária ou previamente aquecido. Despeje na panela o creme e deixe aquecer sem ferver. Misture salsa picada e despeje tudo sobre o frango.

PUDIM DE LARANJA (Cláudia K.)

Ingredientes: 2 e 1/2 xícaras de caldo de laranja 6 ovos 3 colheres cheias de maisena 1 colher de manteiga 2 copos de açúcar 1 pacote de açúcar de baunilha

Modo de Fazer: Misturar tudo no liquidificador e cozinhar em banho-maria em forma caramelizada por 1 hora.

MOUSSE DE CHOCOLATE (Mery G.)

Ingredientes: 5 gemas - 4 claras 150g de chocolate em barra meio amargo 5 colheres de açúcar 1 colher de cognac 100g de manteiga - passas, se quiser.

Modo de Fazer: Bate-se uma gemada bem branca. Bate-se as claras em neve bem duras. Dissolve-se o chocolate com a manteiga em banho-maria. Ainda morno, mistura-se o cognac e em seguida as gemas e por último as claras batidas e as passas se quiser.

TORTA DE BOMBONS (Cláudia) Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite (s/soro) 1 e 1/2 latas de leite de vaca 1/2 xícara de conhaque ou martini 2 ovos 1 colher de sobremesa de maisena 9 bombons “sonho de valsa” 1 xícara de nescau 1 colher de sobremesa de manteiga Modo de Fazer: Preparar as seguintes misturas e colocá-las num pirex grande: 1º Numa panela, misturar o leite condensado, o leite de vaca, as gemas, a manteiga e a maisena, até ferver. Colocar este creme num pirex retangular. 2º Bombons picados 3º Martini com nescau 4º Merengue (feito com as duas claras e açúcar) misturado com o creme de leite. Vai ao congelador. Serve-se como cassata.

BOLO DE CANECA (Gladis K. e Rui G. - 2010)

Para as tardes de outuno. É como uma brincadeira, porque você bate os ingredientes na própria caneca com um garfo e coloca no micro ondas por 3 minutos!

Ingredientes: 1 ovo 4 colheres de sopa de leite 3 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa rasas de chocolate em pó 4 colheres de sopa rasas de açúcar 4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Fazer: Coloque o ovo na caneca e bata bem com o garfo; Acrescente o óleo, o açucar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha eo fermento e mexa delicadamente até incorporar. Leve por 3 minutos ao microondas na potência máxima.

Dicas: A caneca deve ter a capacidade de 300ml A medida de colher é sempre rasa. Você pode servir este bolinho com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E...pode comer quente.

PUDIM DE CLARAS (Maria José )

Bater 6 claras em neve com 8 colheres de açúcar. Derreter numa panelinha 12 colheres de açúcar até que fique amarelado. A metade disto despeje nas claras batidas e bata mais até esfriar. O resto da calda forra-se uma forma de pudim. Misturar à massa nozes picadas e despejar tudo na forma. Cozinhar no forno em banho- maria. Virar para o prato quando ~

estiver morno para a calda não endurecer.

(Uma boa sobremesa para Pessach)

BORRECAS (burekas) (Suzete K.) Ingredientes da massa: 1 copo de azeite 3/4 de copo de água morna misturado com 1 colher de sopa de fermento 1 colher de sopa de sal Farinha de trigo o quanto baste.

Fazer a massa: Juntar todos ingredientes fazer uma massa macia acrescentando a farinha. Deixar descansar por meia hora.

Recheio: (1ª opção: de batatas) Batatas cozidas e amassadas misturadas com 2 ou 3 ovos, sal e queijo ralado ao gosto; (2ª opção: de beringelas) Assar as beringelas no bico do fogão; pelá-la s/escorrer e colocar num pano e espremar.Em seguida bater bem com uma faca e juntar sal, 2 ovos e queijo ralado. Modo de Fazer as Borrecas: Pegar um pouquinho de massa de cada vez e abrir em rodelas, uma a uma,com a base da mão sobre um prato , rechear e dar a forma de pequenos pastéis (meia lua). Pincelar cada borreca com gema de ovo e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno regular para assar as borrecas.

Não é preciso untar a forma. Servir quentes.

CAMARÃO AO THERMIDOR (Gladis K.)

Ingredientes: 1 kg de camarão 2 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha de trigo 1/2 litro de leite 250 g de creme de leite fresco 1 vidro pequeno de champignon 4 gemas - sal - pimenta

Modo de Fazer: Cozinhe o camarão em água e sal. Doure a farinha na manteiga e sempre mexendo adicione aos poucos a água do champignon e o leite. Depois de ferver e engrossar, afaste a panela do fogo, junte as gemas, uma de cada vez e o creme de leite e o champignon picado, sal e pimenta.

MASSA DOS 3 PINGOS (Pastelão de Palmito e Camarão ou Siri (Vó Lisette)

Modo de Fazer: Misturar no liquidificador os seguintes ingredientes: 3 ovos, 1 xícara e meia de azeite, 2 colheres de sopa rasas de fermento, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de queijo ralado e 12 colheres de sopa de farinha de trigo.

Fazer o recheio c/molho de tomate e cebola, 1/2kg de camarão e 1 lata de palmito.Colocar a metade da massa no pirex, o recheio e o resto da massa. Vai ao forno por 40 minutos.

FADUELOS
(Doce marroquino - para o Jejum de Yom Kipur -
Família Levy/Back passados para todos descendentes.)

Modo de fazer:
Preparar uma massa com 1kg de farinha de trigo, 1 dúzia de ovos, 2 colh./sopa de azeite e 1 colher de fermento. A massa deve ficar descansando, no mínimo, durante uma hora.Depois, aos poucos,cortar quadrinhos de 4 cm.
Com um rolo, abrir cada quadradinho formando tiras bem fininhas (de 20cm x 7cm).
Em uma mesa forrada com uma toalha vai-se colocando as tirinhas já espichadas, cobrindo-as para que não sequem muito rapidamente.
Depois que toda a massa for trabalhada, prepara-se uma frigideira para fritar cada faduelo.
Primeiramente coloca-se bastante azeite, um pedaço de rolha e uma casquinha de limão. Quando o azeite estiver bem quente, frita-se as tiras uma por uma, enrolando-as com a ajuda de dois garfos formando uma pequena serpentina sem deixar escurecer a massa.
Após, faz-se uma calda em ponto de fio onde se mergulha rapidamente cada "faduelo" a fim de caramelizá-lo, colocando-os em seguida em grandes travessas . (Estes doces são feitos dois dias antes do dia de Yom Kipur, e são servidos para quebrar o jejum).

MONTANHA RUSSA (Vó Alegria)

Ferve-se 1 litro de leite com 1 colher de chá de açúcar de baunilha.
Numa tigela mistura-se 4 gemas, 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de maisena: junta-se ao leite e vai ao fogo até ferver. À parte, cozinha-se 200g de ameixas pretas com 1 copo de água, canela e casca de limão ralada.Deixa-se engrossar, retira-se os caroços das ameixas e junta-se 1cálice dalada