BORRECAS (burekas) (Suzete K.) Ingredientes da massa: 1 copo de azeite 3/4 de copo de água morna misturado com 1 colher de sopa de fermento 1 colher de sopa de sal Farinha de trigo o quanto baste.

Fazer a massa: Juntar todos ingredientes fazer uma massa macia acrescentando a farinha. Deixar descansar por meia hora.

Recheio: (1ª opção: de batatas) Batatas cozidas e amassadas misturadas com 2 ou 3 ovos, sal e queijo ralado ao gosto; (2ª opção: de beringelas) Assar as beringelas no bico do fogão; pelá-la s/escorrer e colocar num pano e espremar.Em seguida bater bem com uma faca e juntar sal, 2 ovos e queijo ralado. Modo de Fazer as Borrecas: Pegar um pouquinho de massa de cada vez e abrir em rodelas, uma a uma,com a base da mão sobre um prato , rechear e dar a forma de pequenos pastéis (meia lua). Pincelar cada borreca com gema de ovo e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno regular para assar as borrecas.

Não é preciso untar a forma. Servir quentes.