BOBÓ DE CAMARÃO (Mery G.)

Ingredientes para 1 kg de camarão : 1/2 kg de aipim, limão, 1 pimentão verde, salsa, coentro, 2 cebolas, páprica, sal, 1 vidro peq. de leite de coco, 2 colheres de sopa de óleo de dendê e margarina.

Modo de Fazer: 1º Cozinhar o camarão no vapor temperado c/limão, sal e pimenta. À parte cozinhar o aipim. Bater no liquidificador o pimentão, a cebola, 1/2 maço de salsa, 1/2 maço de coentro. Numa panela refogar 1 cebola picada c/um tablete de margarina até dourar. Despejar aí o camarão, dar uma fritada e despejar por cima o tempero batido no liquidificador. 2º Bater no liquidificador o aipim com um pouco da água do cozimento e páprica e despejar na panela do camarão. Por último misturar o leite de coco e o azeite de dendê .